SKŁADNIKI
- 350 – 400 g pieczarek
- 500 ml wywaru z kurczaka lub wołowiny (może być mrożony)
- 1 łyżka oliwy
- 500 ml mleka
- 1 łyżka masła
- 60 – 100 ml 35% śmietanki
- 1 mała cebula
- Sól, pieprz
- 1 łyżka mąki
- Szczypta suszonej bazylii
- Oczyść pieczarki i oddziel ogonki od kapeluszy. Ogonki drobno pokrój. Kapelusze potnij na plasterki. Oczyść cebulę i potnij ją w kostkę. W międzyczasie rozmroź wywar z kurczaka lub wołowiny w kuchence mikrofalowej.
- Na rozgrzanym maśle z oliwą podsmaż ceblę z pociętymi ogonkami i kapeluszami pieczarek, często mieszając. Po 2 – 3 minutach przykryj garnek. Duś pieczarki z cebulą 6 – 7 minut od czasu do czasu mieszając. Dodaj łyżkę mąki i mieszając podgrzewaj około minuty, aż mąka połączy się z tłuszczem. Powoli stale mieszając dolewaj wywar. Powinien wytworzyć się rzadki sos. Następnie ciągle mieszając dolewaj mleko. Dodaj bazylię, sól i pieprz. Zgotuj i gotuj około 20 minut na małym ogniu i z uchyloną pokrywką .
- Gdy zupa trochę przestygnie, zmiksuj ją ręcznym blenderem. Dolej śmietankę. Jeżeli trzeba dosól i dopierz. Podawaj zupę z groszkiem ptysiowym lub grzankami.
Możesz zrezygnować z miksowania zupy i podać ją z oddzielnie ugotowanymi kluskami.
