SKŁADNIKI

1. Ziemniaki obierz, umyj, potnij jeżeli są duże, i ugotuj w posolonej wodzie. Gdy są miękkie, odcedź i dobrze odparuj. Dodaj mleko, masło i bardzo dokładnie utłucz. Nastaw duży garnek posolonej wody do zagotowania. Na blat kuchenny posyp trochę mąki i wyłóż na nią ostygłe ziemniaki. Dodaj jajko, przesiej resztę mąki, posól i szybko zagnieć ciasto.
2. Podziel ciasto na 2 lub 3 części i z każdej uformuj wałek o grubości 3 – 3.5 centymetra. Lekko spłaszcz każdy wałek i nożem pokrój gona kopytka.
3. Kopytka wrzucaj partiami na wrzącą wodę, lekko zamieszaj od spodu i przykryj garnek. Po kilku minutach, gdy kopytka wypłyną na powierzchnię, zmniejsz ogrzewanie do minimum i pogotuj jeszcze minutę. Wyjmuj kopytka łyżką cedzakową na półmisek dodając trochę masła by nie przylegały i trzymaj je w cieple  kiedy gotujesz następną partię.

Kopytka są bardzo smacznym dodatkiem do mięs duszonych z sosem jak gulasz lub paprykarz.  Można je także podać jako samodzielne danie z sosem grzybowym lub pieczarkowym lub odgrzać na tłuszczu z podsmażonym boczkiem i cebulą, i podać z surówką z kiszonej kapusty.