Kapary namocz w wodzie. Piersi kurczaka lekko nadetnij w najgrubszym miejscu. Nadcięty kawałek odwiń, tak by pierś miała kształt zbliżony do prostokąta. Następnie ułóż piersi pomiędzy arkuszami folii spożywczej i lekko rozbij tłuczkiem do mięsa, tak by były jednolitej grubości. Nie powinny być zbyt cienkie. Filety posól, popieprz i posyp pokruszonym serkiem kozim. Kapary odciśnij z wody i rozłóż na filetach. Jeżeli nie masz kaparów, możesz użyć kawałeczki marynowanej papryki lub pozostać wyłącznie przy serku kozim. Następnie każdą pierś zwiń jak roladę. Jeżeli trzeba zepnij szpikulcem do roladek lub wykałaczką. Każdą roladkę obtocz w mące a następnie w rozbełtanym jajku i na koniec w bułce tartej.
Roladki ułóż na blasze i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza. Piecz je przez 30 – 35 minut zależnie od wielkości. Roladki podaj z cząstkami cytryny.
