Obierz i potnij cebulę na półkrążki a czosnek na płatki. Umyj koper włoski, odetnij łodygi z częściami zielonymi i podziel każdą bulwę na 4 części. Wyciśnij sok z cytryny. Pomarańczę umyj, sparz i odkrój 4 paski skórki, a następnie wyciśnij sok.
Rozgrzej 2 łyżki oliwy w garnku i podsmaż cebulę nie rumieniąc. Dodaj pocięty czosnek, nasiona kopru włoskiego, oregano, papryczkę chili i szafran. Podsmażaj mieszając około minuty. Dodaj bulwy kopru włoskiego. Wlej sok z cytryny i pomarańczy, dodaj skórkę pomarańczową i łodygi kopru włoskiego. Zagotuj i gotuj około 20 minut pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając. Odkryj garnek, obróć bulwy i gotuj bez przykrycia około 10 minut, aż koper włoski jest miękki i część płynu odparuje i utworzy się dość gęsty sos. Podawaj koper z sosem.
