Umyj indyka w zimnej wodzie w środku i z wierzchu. Usuń pozostałości piór, tzn. pałki. Obetnij lub wykręć i złam ostatni segment skrzydła, tak by można je było podłożyć pod spód ptaka. Posól i popieprz wnętrze i spód tuszki. Ułóż indyka wna dużej blasze piersią do góry.
Oczyść i pokrój na ćwiartki cebulę. Pokrój na ćwiartki cytrynę. Cebulą i cytryną nadziej indyka. Dodaj ząbek czosnku. Pierś indyka wysmaruj oliwą, posól, popieprz i rozłóż kawałki masła. Dookoła indyka porozkładaj umytą łuskę cebuli by zmniejszyć pryskanie tłuszczu. Przykryj blachę dużym arkuszem folii aluminiowej w środkowej części wysmarowanej masłem, co zapobiegnie przyleganiu folii do indyka.
Blachę z indykiem wstaw do piecyka nagrzanego do 220 stopni Celsjusza. Po 20 minutach zmniejsz temperaturę do 180 stopni i piecz około 2.5 do 3 godzin. Pół godziny przed końcem pieczenia wyjmij blachę, zdejmij folię, polej indyka wytworzonym sosem i wstaw do piecyka, ale już bez folii, by ładnie się zrumienił. Żeby sprawdzić czy indyk jest upieczony, wetknij widelec w udko indyka w najgrubszym miejscu. Płyn, który się ukaże nie może mieć koloru różowego, musi być przezroczysty. Ewentualnie wetknij kuchenny termometr do wewnętrznej strony udka, nie dotykając kości. Indyk jest gotowy, gdy termometr wskazuje 77 stopni Celsjusza. Upieczonego indyka wyjmij z pieca, przykryj folią i daj odpocząć około 15 minut, by łatwiej go było pokroić.
