SKŁADNIKI
- 1 mały kalafior
- 3 – 4 marchewki (około 400 g)
- 2 duże lub 5 małych pomidorów (około 500 g)
- 1 duża lub 2 małe cebule (około 300 g)
- 100 g zielonej fasolki
- ½ łyżki suszonych liści curry
- Kawałek świeżego imbiru długości 3 cm
- 1 mała świeża ostra papryczka
- 1 łyżka oliwy
- Po ½ łyżeczki czarnuszki i brązowej gorczycy
- 2 łyżeczki sproszkowanej przyprawy curry
- Po ¼ łyżeczki kurkumy, ostrej papryki i soli
Liście curry i brązową gorczycę można kupić w orientalnym sklepie, lub ominąć w przepisie, jeżeli są niedostępne.
- Pomidory natnij na krzyż z obu końców i zalej wrzątkiem. Po 20 minutach obierz ze skóry i pokrój. Oczyść i potnij w półkrążki cebulę. Obierz i potnij marchewki na plasterki. Kalafior podziel na różyczki. Odetnij końce z fasolki i potnij ją na 3 – 4 cm kawałki. Oczyść i drobno potnij imbir i ostrą papryczkę.
- Rozgrzej łyżkę oliwy w garnku i dodaj czarnuszkę i brązową gorczycę. Trzymaj na ogniu około 2 minut. Dodaj cebulę i liście curry. Podsmażaj około 5 minut. Dodaj pocięty imbir i pociętą ostrą papryczkę i podsmażaj około 2 minut. Dosyp sproszkowaną przyprawę curry i wymieszaj z resztą.
- Dodaj różyczki kalafiora, plastry marchwi i pokrojoną fasolkę. Podsmażaj wszystko przez 5 – 6 minut. Dodaj sól, kurkumę i ostrą paprykę w proszku. Dodaj pomidory, wymieszaj i przesmażaj jeszcze 2 minuty. Dolej 100 ml wody i gotuj 15 – 20 minut aż warzywa są miękkie.
