SKŁADNIKI

1. Opłucz szpinak, otrząśnij go z wody, usuń części niejadalne i potnij na kawałki jeżeli liście są duże. Przełóż szpinak do garnka i gotuj go ze 2 minuty, aż zwiotczeje. Dodaj pociętą dymkę i gotuj jeszcze z minutę. Odstaw do ostygnięcia i następnie odciśnij nadmiar wody.
2. W małym garnuszku lub misce wymieszaj serek kozi, twarożek i kawałki suszonych pomidorów z solą i pieprzem. Dodaj odciśnięty szpinak z dymką i całość wymieszaj.
3. Wysmaruj blachę do pieczenia masłem i ułóż na niej filet łososia stroną, gdzie była skóra w górę. Posmaruj filet mieszaniną sera i szpinaku, zostawiając margines przy brzegach i przykryj drugim filetem stroną, gdzie była skóra w dół. Posmaruj górny filet masłem, posól i popieprz. Zepnij filety wykałaczkami.
4. Piecz w 200 stopniach Celsjusza około pół godziny. Ryba jest gotowa gdy zmieni kolor i dotknięta widelcem dzieli się na kawałki. Trochę się napracowaliśmy ale rezultat jest wart zachodu.

SKŁADNIKI

1. Skrop rybę sokiem z limonki.
2. W garnuszku wymieszaj sok z pomarańczy, sok z cytryny, wino, sos sojowy, starty imbir, szczyptę cukru i pieprz. Zagotuj i gotuj na małym ogniu, aż połowa marynaty wyparuje.
3. Przygotuj arkusz pergaminu o szerokości około 4 razy większej niż szerokość ryby i 5 – 6 cm dłuższy od długości ryby. Na środek arkusza nalej parę kropli oliwy i rozetrzyj oliwę, tak by na naoliwionej powierzchni zmieścił się filet. Przełóż pergamin na blachę do pieczenia. Połóż rybę na pergaminie i łyżką rozprowadź marynatę, tak by pokryła powierzchnię ryby.
4. Wykałaczkami zepnij pergamin nad rybą tworząc rodzaj namiotu. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza. Pstrąg powinien być gotowy po 12 minutach. Łosoś zależnie od jego grubości będzie potrzebował od 18 do 23 minut.
5. Gdy ryba jest upieczona, wyjmij wykałaczki, potnij rybę na porcje i sztywną łopatką przenieś je na talerze, starając się zostawić skórę na pergaminie. Podaj rybę z ryżem, najlepiej brązowym.

SKŁADNIKI

1. Skrop rybę sokiem z limonki. Wymieszaj pocięty czosnek, rozmaryn, rozgniecione nasiona kopru włoskiego, sól, pieprz i łyżkę oliwy. Mieszaniną natrzyj rybę i odstaw na 20 minut. Jeżeli przygotowujesz rybę wcześniej, możesz wstawić ją na parę godzin do lodówki.
2. Ułóż rybę na grillu skórą w dół i grilluj około 10 minut.  Pstrąg jest dobry, gdy straci intensywny kolor i nie wygląda na surowy. Łososia trzeba po 10 minutach przewrócić skórą do góry i grillować jeszcze 4 – 5 minut. Podziel rybę na porcje i podaj ją z cząstkami cytryny i ryżem.

Jeżeli nie masz grilla, przygotuj arkusz pergaminu o szerokości 4 razy większej niż szerokość ryby i  5 – 6 cm dłuższy od długości ryby. Na środku arkusza rozetrzyj parę kropli oliwy, by na naoliwionej powierzchni zmieścił się filet i przełóż na blachę do pieczenia. Połóż rybę na pergaminie i wykałaczkami zepnij pergamin nad rybą, tworząc rodzaj namiotu. Piecz w 180 stopni Cellsjusza. Pstrąg powinien być gotowy po 12 minutach.  Łosoś zależnie od jego grubości po 18 – 23 minutach.

SKŁADNIKI

Jest to modifikacja znanego przepisu francuskiego. Migdały  podkreślają delikatny smak pstrąga.  Rybę przyrządza się szybko, a więc warzywa, z którymi ją podamy musimy mieć ugotowane nim przystąpimy do smażenia ryby.

1. Wlej mleko do naczynia, na tyle dużego by zmieściły się w nim filety. Każdy filet posól i popieprz, a następnie zanurz w mleku i obtocz z obu stron w mące, strząsając jej nadmiar.
2. Rozgrzej oliwę na patelni i usmaż filety po obu stronach, licząc około 3 minut na jedna stronę.
3. Rozpuść masło na małej patelence, dodaj migdały pocięte na płatki i podsmażaj je mieszając aż się przyrumienią, co zajmie około 3 minut. Zdejmij patelenkę z ognia i wlej sok z cytryny.
4. Usmażoną rybę przełóż na talerze. Tłuszcz na którym smażyła się ryba, dodaj do masła z migdałami, zamieszaj i polej rybę. Na każdym filecie ułóż cząstkę cytryny.

SKŁADNIKI NA SOS GRECKI

1. Pomidory natnij na krzyż z obu końców i zalej je wrzątkiem. Oczyść i potnij w kostkę cebulę. Obierz marchewkę i seler. Podsmaż na oliwie cebulę nie rumieniąc (około 5 min). W tym czasie zetrzyj na tarce o grubych oczkach marchewkę i seler i dodaj do cebuli. Dodaj 2 łyżki wody i duś około 6 minut.
2. Dodaj obrane i pocięte pomidory do reszty warzyw. Przypraw do smaku solą i pieprzem. Duś około 15 minut i następnie dodaj sok z cytryny, cukier i słodką paprykę. Duś jeszcze 5 minut. Na koniec dodaj łyżeczkę musztardy i wymieszaj. Sos powinien być słodko kwaśny i dość ostry.

SKŁADNIKI NA SMAŻONĄ RYBĘ

3. Filety rybne skrop sokiem z limonki lub cytryny i odstaw na 15 minut. Następnie posól, popieprz, obtocz w mące, zanurz w rozmąconym jajku, posyp bułką tartą i usmaż na jasnozłoty kolor.
4. Połowę filetów ułóż w żaroodpornym naczyniu i zalej połową sosu greckiego. Dodaj resztę filetów i zalej resztą sosu. Przykryj i wstaw na około 20 minut do piekarnika nagrzanego do 150 stopni Celsjusza.

SKŁADNIKI NA SMAŻONĄ RYBĘ

1. Filety rybne skrop sokiem z limonki i odstaw na 15 minut. Następnie filety posól, lekko popieprz, obtocz w mące, w rozmąconym jajku i w bułce tartej, i usmaż na jasnozłoty kolor.

SKŁADNIKI NA PIECZARKI W ŚMIETANIE

1. Pieczarki oczyść i potnij na plasterki. Obierz cebulę i potnij ją w kostkę. Obierz czosnek i pokrój go na płatki. Usmaż pieczarki na maśle z czosnkiem, cebulą i szczyptą soli i pieprzu.
2. Śmietanę rozmieszaj z mlekiem i parmezanem, dodaj do usmażonych zdjętych z ognia pieczarek i całość wymieszaj. Usmażoną rybę ułóż na dnie blachy w jednej warstwie. Zalej rybę śmietaną z pieczarkami. Posyp tartym serem i zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez 5 – 7 minut.

SKŁADNIKI

1. Filety rybne skrop sokiem z limonki i odstaw na 15 minut. Limonka poprawi zapach i smak ryby.
2. Filety posól i lekko popieprz. Obtocz je z obu stron w mące, następnie w rozmąconym jajku i w bułce tartej.
3. Usmaż filety na oliwie na jasnozłoty kolor. Na usmażonej rybie połóż ćwiartkę cytryny. Podaj rybę ze szpinakiem i gotowanymi kartoflami.