Mięso pokrój w poprzek włókien w plastry grubości około 1 cm. Rozbij plastry tłuczkiem, posól, popieprz i oprósz mąką. Cebulę oczyść i pokrój w piórka.
Partiami obsmażaj bitki na rozgrzanej oliwie i obsmażone przekładaj do garnka. Zeszklij cebulę i dodaj do bitek. No patelnię wlej 60 ml białego wina lub 100 ml gorącej wody i mieszając oderwij kawałki mięsa, które przywarły do dna. Wlej sos do garnka i duś bitki aż będą miękkie, od czasu do czasu sprawdzając czy nie przywierają do dna. Jeżeli trzeba, dodaj trochę gorącej wody.
Gdy bitki są miękkie, dopraw sos słodką papryką i ewentualnie zagęść łyżeczką mąki roztartą z łyżeczką masła. Sos energicznie wymieszaj. Podaj bitki polane sosem.
