Umyj schab i wysusz go używając ręczniki papierowe. Oczyść i drobno posiekaj czosnek. Do czosnku dodaj sól i pieprz i dobrze razem rozetrzyj. Dodaj majeranek i wymieszaj z resztą. Schab natrzyj mieszaniną ze wszystkich stron i połóż na folii. Całość ułóż na blasze. Cebulę oczyść i pokrój na plasterki. Ułóż plasterki cebuli na wierzchu schabu.
Uszczelnij folię i wstaw blachę ze schabem do lodówki na 1 do 3 dni. Im dłużej schab stoi, tym bardziej nasiąka czosnkiem, pieprzem, majerankiem i solą.
Wstaw blachę ze schabem do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza zostawiając folię uchyloną na wierzchu. Po 20 minutach wyjmij blachę, podlej trochę wody i uszczelnij folię. Piecz jeszcze od godziny do 1 ½ godziny zależnie od wielkości schabu.
Wyjmij blachę z piecyka. Rozwiń folię. Wyjmij schab na deskę i pokrój na porcje. Pieczony schab najlepiej smakuje z ziemniakami i gotowaną kiszoną kapustą lub z pieczonymi ziemniakami i sałatą ze śmietaną.
