SKŁADNIKI
- 1 kg wołowiny
- ½ kg kiełbasy
- 150 g boczku
- 2 kg kapusty kiszonej
- 2 liście laurowe
- 3 średnie cebule
- 1 łyżka oliwy
- 8 – 10 suszonych śliwek
- 2 – 3 suszone grzyby
- 1 łyżka mąki
- 1 łyżka masła
- Pieprz, sól
Przepis ten jest prostszy niż większość przepisów na bigos, wielokrotnie sprawdzony i zbierający pochwały rodziny i znajomych. Przyrządzenie tej potrawy trwa trochę, ale nie jest pracochłonne.
- Grzyby zalej szklanką wrzątku. Mięso umyj, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój na kawałki. Cebulę oczyść i pokrój na małe kawałki. W dużym garnku rozgrzej łyżkę oliwy, dodaj mięso i cebulę. Posól, popieprz i duś około pół godziny od czasu do czasu mieszając. Jeżeli trzeba dolej łyżkę wody.
- Po pół godzinie do mięsa z cebulą dodaj kapustę kiszoną, kładąc ją na mięso. Wlej wodę z grzybami i dolej zwykłej wody, tak by podchodziła do powierzchni. Na wierzchu połóż liście laurowe i suszone śliwki. Duś około godziny.
- Kiełbasę potnij w krążki i dodaj do bigosu. Bigos popieprz i zamieszaj. Boczek pokrój w kostkę, obsmaż i dodaj do bigosu. Do tłuszczu z boczku dodaj łyżkę masła i łyżkę mąki i zrób zasmażkę, którą następnie wymieszaj z bigosem. Podduś wszystko razem około 10 minut na małym ogniu, mieszając by się nie przypaliło.
