SKŁADNIKI

1. Ziemniaki obierz, umyj i ugotuj w posolonej wodzie. Gdy są miękkie, odcedź, odparuj, dodaj masło i bardzo dokładnie utłucz. Utłuczone ziemniaki odstaw do ostygnięcia.
2. Umyj i osusz śliwki. Każdą ze śliwek natnij, wyjmij pestkę i  nadziej szczyptą cukru.  Gdy ziemniaki są zimne, nastaw duży garnek posolonej wody. Na blat kuchenny nasyp trochę mąki i wyłóż na nią ziemniaki. Dodaj jajko, przesiej resztę mąki, dodaj sól, łyżkę mąki ziemniaczanej i szybko zagnieć ciasto.
3. Podziel ciasto na 2 lub 3 części i z każdej uformuj wałek o grubości 3 – 3.5 centymetra. Nożem pokrój wałek ciasta na kawałki grubości około 3 cm. Każdy kawałek spłaszcz formując krążek. Na środku krążka ułóż śliwkę i zlep brzegi formując kulki.
4. Knedle wrzucaj partiami na wrzącą wodę, delikatnie zamieszaj od spodu, by nie przywarły i przykryj garnek. Gdy knedle wypłyną na powierzchnię, zmniejsz ogrzewanie i gotuj je jeszcze minutę. Wyjmuj łyżką cedzakową na półmisek, dodając trochę masła, by nie przylegały i trzymaj je w cieple kiedy gotujesz następną partię.

Knedle podaj polane śmietaną lub bułką tartą zrumienioną na maśle i posypane cukrem.