SKŁADNIKI

1. Oczyść kalafior odrzucając liście i skracając głąb. Gotuj kalafior w wodzie z dodatkiem ½ szklanki mleka, aż będzie miękki. Odlej wodę i poczekaj, aż kalafior nieco przestygnie.
2. W czasie gdy kalafior się gotuje, przyrządź sos beszamelowy. Podgrzej szklankę mleka w mikrofalówce przez 20 sekund. Zasmażkę z mąki i masła rozprowadź szklanką letniego mleka stale mieszając, by nie było grud. Dodaj sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Zagotuj i mieszając pogotuj 1 – 2 minuty. Zdejmij z ognia i dodaj sok z cytryny. Wymieszaj i odstaw do przestygnięcia.
3. Żaroodporne naczynie wysmaruj masłem i wysyp bułką tartą. Kalafior podziel na części usuwając głąb i ułóż na dnie żaroodpornego naczynia.
4. Do przestygniętego sosu dodaj po jednym żółtka mieszając, aż się połączą z sosem. Białka składaj do miski. Ubij pianę z białek dodając szczyptę soli i delikatnie wymieszaj pianę z sosem. Sosem zalej kalafior. Posyp suflet tartym serem i piecz w 160 stopni C około pół godziny, aż suflet się zestali i zarumieni.

SKŁADNIKI

1. Pokrój bakłażany w poprzek na plastry grubości 5 – 6 milimetrów. Plastry posól i odstaw na pół godziny.
2. Skórkę pomidorów natnij na krzyż z obu końców. Zalej pomidory wrzątkiem i odstaw.  Po 20 minutach odlej wodę, obierz je ze skórki i potnij na kawałki. Na rozgrzanej łyżce oliwy podsmaż czosnek. Dodaj pomidory, listek laurowy, natkę pietruszki, tymianek, sól i pieprz, i duś około 20 minut.
3. Plasterki bakłażanów osuszone papierowym ręcznikiem przesmaż na oliwie. Na tarce zetrzyj ser.
4. Do żaroodpornego naczynia włóż 1/3 duszonych pomidorów. Przykryj połową bakłażanów i posyp połową sera. Następnie dodaj 1/3 duszonych pomidorów, resztę bakłażanów i resztę pomidorów. Posyp wszystko pozostałym serem i zapiekaj przez pół godziny w 200 stopniach Celsjusza.

Jest to potrawa francuska. Im lepsze pomidory tym lepszy smak tego dania. Bakłażany można jeść na obiad z ryżem lub na lunch z bagietką, która świetnie się nadaje do wytarcia talerza ze smakowitego sosu. Gdy chcemy obniżyć ilość oliwy, którą wchłoną bakłażany, posmarujmy plasterki po obu stronach pędzelkiem umoczonym w oliwie, ułożymy je na blasze i na pięć minut wstawmy pod górny grill nagrzany do 220 stopni Celsjusza. Potrawa nie będzie zbyt tłusta ale co nieco straci na smaku.

SKŁADNIKI

1. Ziemniaki obierz, umyj i ugotuj w wodzie z solą. Gdy są miękkie odcedź, odparuj, dodaj łyżeczkę masła i mleko, i bardzo dokładnie utłucz.
2. Cebulę i czosnek oczyść i drobno pokrój. Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój na kawałki. Pieczarki oczyść i pokrój na plasterki. Marchewki obierz i zetrzyj na tarce.
3. Na rozgrzanej oliwie podsmaż cebulę z połową czosnku nie rumieniąc. Dodaj kawałki papryki, sól i pieprz i jeszcze podsmażaj około 5 minut. Na drugiej patelni usmaż pieczarki z resztą czosnku i odrobiną soli i pieprzu. Ciecierzycę odcedź przez sitko i przepłucz wodą.
4. W naczyniu do zapiekania wysmarowanym masłem wymieszaj warzywa z bułką tartą i rozbitym jajkiem. Dopraw solą, pieprzem i ostrą papryką. Przykryj tłuczonymi ziemniakami wyrównując powierzchnię, posyp papryką i wstaw do piekarnika. Piecz w 170 stopni Celsjusza około 30 minut.

SKŁADNIKI

1. Jeżeli będziesz przyrządzać placki z dyni podziel ją na kawałki i usuń twardą skórę. Jeżeli placki będą z cukinii umyj ją, usuń niejadalne części i podziel na spore kawałki. Cebulę oczyść i pokrój na ćwiartki. Pomidor umyj i podziel na części.
2. Kawałki dyni lub cukinii, cebulę i pomidor rozdrobnij w robocie kuchennym lub zetrzyj na tarce. Utartą masę posól i przełóż na sitko lub durszlak, który umieść nad garnkiem lub miską. Masę lekko przyciskaj i wyrabiaj rękami starając się odcisnąć jak najwięcej płynu. Odciśniętą masę przełóż do naczynia i dodaj pociętą natkę, koper, pieprz, jajka i mąkę. Dokładnie wymieszaj.
3. Smaż małe okrągłe placki na gorącej oliwie, nabierając około 1 łyżki stołowej na jeden placek.
   Placki z cukinii są smaczniejsze niż z dyni. Możesz ominąć koper a nawet natkę, ale z tymi dodatkami placki mają więcej witamin i są smaczniejsze.

SKŁADNIKI

1. Nastaw posoloną wodę na makaron. Umyj paprykę, usuń gniazdo nasienne i podziel ją na kawałki. Przytnij końce szparagów i oczyść łodygi ze skóry. Umyj szparagi i potnij na kawałki. Zachowaj główki szparagów a pocięte łodygi wrzuć do miski razem z papryką. Oczyść cebule zostawiając środek, od którego odchodzą korzenie. Potnij każdą cebulę na 6 części, starając się by każda część była połączona przy końcu od korzenia. Przełóż cebulę do miski. Umyj cukinię, usuń niejadalne części, podziel ją na krążki i dodaj do reszty warzyw w misce. Dodaj łyżkę oliwy i pieprz. Wymieszaj, rozłóż na blasze i wstaw pod nagrzany grill na około 8 minut.
2. Ugotuj makaron. Umyj pomidorki i podziel na ćwiartki. Po 8 minutach wyjmij warzywa spod grilla, przerzuć je na drugą stronę, dodaj główki szparagów i pomidorki i grilluj jeszcze około 5 minut.
3. Odlej makaron, rozłóż na talerze, dodaj grillowane warzywa łącznie z płynem, który puściły i posyp pokruszonym serkiem kozim. Podaj natychmiast.

SKŁADNIKI

1. W dużym garnku nastaw posoloną wodę na makaron. Cukinię umytą i startą na tarce przełóż na durszlak. Usuń łodygi szpinaku, umyj i otrząśnij z wody liście, a następnie pokrój je dość grubo. Obierz cebulę i czosnek i drobno je pokrój. W dużym garnku rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i czosnek i podsmażaj do zeszklenia. Dodaj szpinak, podsmażaj go chwilę, a następnie przykryj garnek i duś warzywa około 2 minut. Przełóż warzywa na durszlak z cukinią. Poczekaj aż przestygną i ręką odciśnij wodę, by masa była dość sucha. Przełóż masę do garnka. Dodaj ricottę, jajka, startą gałkę, pieprz, troszkę soli i dobrze wymieszaj.
2. Podziel płaty makaronu na pół, tworząc prostokąty o wymiarze 15 – 11.5 cm i gotuj po 4 – 6 na raz (około 3 minut aż zmiękną). Ugotowane równo układaj na blacie. Na każdy prostokąt nakładaj po 2 łyżki nadzienia rozkładając je wzdłuż dłuższego boku i zwijaj makaron w ruloniki.
3. Blachę do zapiekania nasmaruj masłem i nalej na nią około 1/3 sosu pomidorowego. Cannelloni ułóż na blasze „szwem” w dół, a następnie zalej sosem i posyp tartym serem. Blachę umieść w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza i piecz 30 – 35 minut, aż wierzch się lekko zarumieni.

SKŁADNIKI

1. W dużym garnku nastaw wodę z dodatkiem łyżki soli. Wyjmij z lodówki serek topiony i serek kozi. Naczynie do zapiekania wysmaruj masłem i oprósz połową tartej bułki. Ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu, odcedź i przełóż do żaroodpornego naczynia. Na tarce o grubych oczkach zetrzyj ser. W mikrofalówce podgrzej mleko. Wystarczy około 30 sekund. Nagrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
2. W garnku o dość grubym dnie rozpuść masło i dodaj mąkę stale mieszając. Dodaj połowę letniego mleka, wymieszaj trzepaczką rózgową, dodaj resztę mleka i stale mieszając podgrzewaj do zgęstnienia. Posól i popieprz. Dodaj serek topiony pocięty na kawałki i mieszaj do rozpuszczenia serka. Dodaj starty żółty ser zostawiając trochę na posypanie potrawy i mieszaj do rozpuszczenia. Na końcu dodaj serek kozi i znowu mieszaj, aż się rozpuści. Sosem serowym zalej makaron w naczyniu do zapiekania i dobrze wymieszaj. Posyp potrawę resztą tartego sera i bułki tartej.
3. Zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez 30 – 40 minut, aż wierzch się zarumieni.

SKŁADNIKI

1. W dużym garnku nastaw wodę z dodatkiem łyżki soli. Ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu.
2. W żaroodpornym naczyniu rozdrobnij biały ser, dodaj śmietanę i jajka rozbite jak na omlet, i wszystko dobrze wymieszaj. Dodaj odcedzony makaron i całość ponownie wymieszaj.
3. Na potrawie ułóż plasterki żółtego sera i zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 170 stopni Celsjusza przez 20 – 25 minut aż ser na wierzchu lekko się stopi.

SKŁADNIKI

Sera na leniwe pierogi nigdy nie przepuszczam przez maszynkę, co nie tylko oszczędza mi pracy, ale i poprawia smak ciasta. Leniwe mają wtedy malutkie grudki sera i więcej powietrza, przez co są bardziej miękkie i smaczniejsze.

1. W dużym garnku nastaw wodę z dodatkiem soli. W sporej misce lub makutrze utrzyj masło kolejno dodając żółtka. Białka składaj do miski. Podrób ser, dodaj go do masła utartego z żółtkami i utrzyj na jednolitą masę.
2. Ubij pianę ze szczyptą soli i przełóż na masę serową. Następnie dodaj przesianą mąkę, trochę soli i delikatnie całość wymieszaj.
3. Na blat posypany mąką wyłóż ½ ciasta. Uformuj wałek o średnicy około 3 cm, spłaszcz go i tępą stroną noża zrób kratkę. Potnij na skośne kawałki grubości około 1.5 do 2 cm.
4. Leniwe pierogi wrzucaj partiami na gotującą się wodę. Gdy wypłyną na powierzchnię, zmniejsz ogrzewanie i gotuj je wolno około minuty. Następnie wyjmij je łyżką cedzakową na talerz i trzymaj w cieple przygotowując następną partię.

Podaj leniwe pierogi ze śmietaną i cukrem, lub polane zrumienioną bułką tartą i posypane cukrem.

SKŁADNIKI NA CIASTO NALEŚNIKOWE

1. Żółtka jajek wymieszaj trzepaczką rózgową z mlekiem, wodą i 150 g przesianej przez sitko mąki. Ubij pianę ze szczyptą soli i dodaj ją do ciasta razem z resztą przesianej mąki. Całość lekko wymieszaj i odstaw na 20 – 30 minut. Ciasto na naleśniki musi być rzadkie, by dobrze rozlewało się po patelni. Gdy za gęste dodaj trochę wody.

SKŁADNIKI NA NADZIENIE SEROWE

2. W makutrze lub misce rozetrzyj ser by nie było grud. Dodaj żółtka, cukier i śmietanę, ucierając wszystkie składniki. Ubij pianę z białek ze szczyptą soli i połącz z nadzieniem serowym.
3. Nalej trochę oliwy do małej filiżanki lub miseczki. Posmaruj patelnię oliwą z pomocą pędzelka. Gdy patelnia jest gorąca nalej łyżkę wazową ciasta naleśnikowego i szybko rozlej je po patelni unosząc i przekręcając patelnię, tak by ciasto ją pokryło. Jeżeli ciasto źle się rozlewa, to albo ciasto jest za gęste, albo patelnia za zimna. Gdy powierzchnia naleśnika jest sucha, przenieś go na odwrócony do góry dnem talerz.
4. Usmażone naleśniki posmaruj nadzieniem serowym po stronie podpieczonej i zwiń w ruloniki lub złóż w trójkąty. Podgrzej nadziane naleśniki na tłuszczu na patelni, lub w piecyku w 150 stopniach Celsjusza w żaroodpornym naczyniu wysmarowanym masłem. Niezbyt długo by ser nie puścił wody. Śmietanę zmieszaj ze śmietanką, ubij mikserem i polej nią naleśniki. Na koniec posyp naleśniki cukrem.

SKŁADNIKI

1. Żółtka utrzyj z cukrem i następnie mieszając dodaj śmietanę.
2. Ubij pianę ze szczyptą soli i dodaj ją do żółtek wymieszanych ze śmietaną. Przesiej mąkę na pianę i całość lekko wymieszaj. Jeżeli ciasto jest za gęste, dodaj trochę mleka lekko mieszając.
3. Rozgrzej oliwę na patelni. Placki lepiej się smażą gdy oliwy jest trochę więcej. Obierz jabłka wydrążając gniazda nasienne i pokrój je na krążki grubości około ½ cm. Krążki jabłek zanurzaj w cieście i kładź na rozgrzaną oliwę.
4. Smaż placki na gorącej oliwie z obu stron na złoty kolor. Podaj gorące. Możesz posypać je cukrem pudrem, ale moim zdaniem są wtedy za słodkie.

SKŁADNIKI

1. Ziemniaki obierz, umyj i ugotuj w posolonej wodzie. Gdy są miękkie, odcedź, odparuj, dodaj masło i bardzo dokładnie utłucz. Utłuczone ziemniaki odstaw do ostygnięcia.
2. Umyj i osusz śliwki. Każdą ze śliwek natnij, wyjmij pestkę i  nadziej szczyptą cukru.  Gdy ziemniaki są zimne, nastaw duży garnek posolonej wody. Na blat kuchenny nasyp trochę mąki i wyłóż na nią ziemniaki. Dodaj jajko, przesiej resztę mąki, dodaj sól, łyżkę mąki ziemniaczanej i szybko zagnieć ciasto.
3. Podziel ciasto na 2 lub 3 części i z każdej uformuj wałek o grubości 3 – 3.5 centymetra. Nożem pokrój wałek ciasta na kawałki grubości około 3 cm. Każdy kawałek spłaszcz formując krążek. Na środku krążka ułóż śliwkę i zlep brzegi formując kulki.
4. Knedle wrzucaj partiami na wrzącą wodę, delikatnie zamieszaj od spodu, by nie przywarły i przykryj garnek. Gdy knedle wypłyną na powierzchnię, zmniejsz ogrzewanie i gotuj je jeszcze minutę. Wyjmuj łyżką cedzakową na półmisek, dodając trochę masła, by nie przylegały i trzymaj je w cieple kiedy gotujesz następną partię.

Knedle podaj polane śmietaną lub bułką tartą zrumienioną na maśle i posypane cukrem.