SKŁADNIKI

1. Kapustę kiszoną zalej wrzątkiem do pokrycia, dodaj liść laurowy i postaw na małym ogniu. 
2. Rozgrzej grill w piecyku do 220 stopni Celsjusza. Żeberka umyj, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój na porcje. Posól,  popieprz i obsyp mąką. Ułóż żeberka na blasze i postaw w piekarniku pod górnym grillem. Po 10 minutach wyjmij żeberka z piekarnika, przekręć je na drugą stronę i grilluj jeszcze 6 – 7 minut. Jeżeli  w piekarniku nie masz grilla, obsmaż żeberka na patelni.
3. Do gotującej się kapusty dodaj śliwki lub powidła. Na kapuście ułóż grillowane lub obsmażone żeberka, nieco je zanurzając. Na blachę lub patelnię nalej wrzątku. Używając plastikową lub drewnianą łopatkę,  staraj się usunąć kawałki mięsa, które przylgnęły do blachy lub patelni. Wodę z kawałkami mięsa wlej do kapusty z żeberkami i gotuj całość na małym ogniu.
4. Oczyść cebulę i potnij ją w półkrążki. Na rozgrzanej oliwie lub maśle podsmaż cebulę i dodaj ją do żeberek z kapustą. Gotuj wszystko razem 40 – 50 minut aż żeberka są miękkie. Staraj się odparować wodę. Jeżeli wody jest za dużo, przyrządź zasmażkę z łyżki mąki i masła, dodaj do kapusty i wymieszaj. Zagotuj na małym ogniu by kapusta się nie przypaliła.

SKŁADNIKI

1. Umyj schab i wysusz go używając ręczniki papierowe. Oczyść i drobno posiekaj czosnek. Do czosnku dodaj sól i pieprz i dobrze razem rozetrzyj. Dodaj majeranek i wymieszaj z resztą. Schab natrzyj mieszaniną ze wszystkich stron i połóż na folii. Całość ułóż na blasze. Cebulę oczyść i pokrój na plasterki. Ułóż plasterki cebuli na wierzchu schabu.
2. Uszczelnij folię i wstaw blachę ze schabem do lodówki na 1 do 3 dni. Im dłużej schab stoi, tym bardziej nasiąka czosnkiem, pieprzem, majerankiem i solą.
3. Wstaw blachę ze schabem do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza zostawiając folię uchyloną na wierzchu. Po 20 minutach wyjmij blachę, podlej trochę wody i uszczelnij folię. Piecz jeszcze od godziny do 1 ½  godziny zależnie od wielkości schabu.
4. Wyjmij blachę z piecyka. Rozwiń folię. Wyjmij schab na deskę i pokrój na porcje. Pieczony schab najlepiej smakuje z ziemniakami i gotowaną kiszoną kapustą lub z pieczonymi ziemniakami i sałatą ze śmietaną.

SKŁADNIKI

1. Skórkę pomidorów natnij na krzyż z obu końców. Zalej pomidory wrzątkiem i odstaw. Po 15 minutach odlej gorącą wodę, polej je zimną wodą, obierz ze skórki i potnij. Oczyść i potnij czosnek na płatki. Umyj i osusz mięso i następnie pokrój je na kawałki. Mięso posól i popieprz.
2. Na rozgrzanej oliwie podsmaż przez chwilę czosnek i nasiona kopru włoskiego. Dodaj mięso i podsmaż je do zbrązowienia.
3. Dodaj pocięte pomidory i drobno pokrojoną papryczkę. Pomieszaj, dodaj 1 – 2 łyżki stołowe wody i gotuj na małym ogniu około godziny. W trakcie gotowania dodaj więcej wody, jeżeli sosu jest za mało. Jest to włoska wersja gulaszu i jak większość włoskich potraw, gulasz ten jest smaczny.

SKŁADNIKI

1. Umyj i osusz mięso. Przekrój każdą polędwicę w poprzek na pół. Następnie ostrym nożem zrób nacięcie w środku każdego kawałka wzdłuż polędwicy, na tyle duże, by zmieścić w nim słupek sera. Połowę serka topionego pokrój na 4 słupki i w każde nacięcie  w polędwicy wepchnij słupek serka. Polędwicę posyp solą, pieprzem i mąką.
2. W płaskim garnku rozgrzej oliwę i obsmaż polędwicę. Następnie dolej 100 ml rosołu z kostki rosołowej  i postaw garnek na małym ogniu. Posyp mięso papryką i duś na małym ogniu około 40 minut. W trakcie duszenia sprawdź czy jest dość sosu i ewentualnie dolej wody.
3. Pokrój resztkę serka topionego na małe kawałeczki i dodaj do garnka z polędwicą mieszając, by serek rozpuścił się w sosie. Spróbuj sos i ewentualnie dopraw pieprzem lub papryką. Podaj mięso polane sosem z gotowanymi kartoflami i fasolką lub innym warzywem. Możesz potrawę posypać pociętą natką pietruszki.

SKŁADNIKI

1. Mięso opłucz, osusz ręcznikiem papierowym i potnij na kawałki o długości 3.5 – 4 cm. Kawałki mięsa przełóż do szklanego lub kamionkowego naczynia, lekko posól i popieprz. Dodaj domovy sos Vinaigrette, wymieszaj, przykryj i wstaw do lodówki na 4 do 24 godzin. Jeżeli robisz szaszłyki z polędwicy wieprzowej marynuj ją do 2 godzin.
2. Patyczki namocz w wodzie, by łatwiej było nadziewać i grillować szaszłyki. Czerwoną cebulę oczyść. Lekko nadkrój zewnętrzną mięsistą łuskę cebuli i zdejmij pierwszą warstwę. Podziel zdjętą z cebuli mięsistą łuskę, tak by uzyskać kawałki o długości około 4 cm. Podobnie postępuj z kolejnymi warstwami. Paprykę umyj i podziel na połowę. Usuń gniazdo nasienne i części niejadalne. Następnie podziel na kawałki o długości około 3 cm.
3. Na każdy patyczek nadziewaj po kawałku mięsa, cebuli i papryki, aż do wyczerpania składników. Mięso i warzywa lekko skrop oliwą.
4. Szaszłyki ułóż na gorącym grillu i grilluj około 20 minut co jakiś czas odwracając. Możesz sprawdzić nożem czy mięso jest gotowe. Polędwica wieprzowa będzie gotowa wcześniej.

SKŁADNIKI

1. Dzień wcześniej myjemy schab, suszymy go ręcznikiem papierowym i nacieramy drobno posiekanym czosnkiem roztartym z solą i pieprzem. Natarty schab odstawiamy do lodówki.
2. Następnego dnia obsmażamy schab w naczyniu, w którym będziemy go piec. Obsmażony schab wyjmujemy na talerz, a do naczynia dodajemy wino i podgrzewamy odrywając od dna przywarte kawałki mięsa i czosnku. Oczyszczoną cebulę tniemy na piórka. Oczyszczone pieczarki tniemy na plasterki. Cebulę i pieczarki dodajemy do wina i na wierzchu układamy schab, posypując go połową papryki i kminku.
3. Naczynie ze schabem przykrywamy pokrywą i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza. Po godzinie wyjmujemy naczynie z piekarnika, przewracamy schab na drugą stronę i posypujemy resztą papryki i kminku. Gdy trzeba, podlewamy trochę gorącej wody, przykrywamy i wstawiamy do piekarnika na następną godzinę.
4. Upieczony schab wyjmujemy na deskę i kroimy na porcje. Na każdej porcji układamy trochę pieczarek z cebulą. Schab podajemy z ziemniakami i gotowaną kapustą lub z brukselką.

SKŁADNIKI

1. Sznycle rozbij tłuczkiem najlepiej przez folię plastikową. Czosnek oczyść i przeciśnij przez praskę do czosnku. Sznycle posól, posyp czosnkiem i odstaw na pół godziny. 
2. Rozbij i rozmieszaj jajko na talerzu na którym zmieści się sznycel. Przygotuj jeden talerz lub inne płaskie naczynie na mąkę i drugi na tartą bułkę. Na dużej patelni rozgrzej oliwę.
3. Obtocz każdy sznycel w mące, jajku i bułce tartej, a następnie usmaż je na rozgrzanej oliwie na niezbyt silnym ogniu. Po 5 minutach przewróć sznycle na drugą stronę, dodaj masło, zmniejsz ogień i smaż je przez następne 5 minut.  Gdy mięso się skurczy, sznycle są gotowe. Podaj sznycle kładąc na każdym cząstkę cytryny. Odpowiednim dodatkiem będą ziemniaki i zielona fasolka szparagowa lub szparagi.

SKŁADNIKI

1. Skórkę pomidorów natnij na krzyż  z obu końców. Zalej pomidory wrzątkiem. Po 15 minutach odlej gorącą wodę, obierz je ze skórki i potnij na kawałki. Oczyść i potnij cebulę w półkrążki, marchew w krążki a seler i czosnek na drobne kawałki. Sparz wrzątkiem cytrynę, wytrzyj ręcznikiem papierowym i obierz ze skórki. Umyj i osusz mięso, posól je, popieprz i oprósz mąką.
2. W naczyniu do pieczenia na rozgrzanej oliwie z masłem obsmaż porcje mięsa po obu stronach razem z połową cebuli. Gdy mięso zbrązowieje, wyjmij je na talerz, a na tłuszczu  przesmaż czosnek i zioła. Dodaj resztę cebuli, marchew i seler i podsmażaj mieszając około 5 minut. Dodaj pocięte pomidory, wino, pół szklanki wody, pół kostki rosołowej, liście laurowe i skórkę z cytryny. Posól i popieprz. Zagotuj sos mieszając.
3. Na sosie ułóż obsmażone porcje giczy cielęcej i przekręć je, tak by pokryły się sosem. Naczynie przykryj i wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 stopni Celsjusza na dwie godziny.

SKŁADNIKI

1. Umyj i osusz mięso. Następnie pokrój je na małe kawałki i oprósz pieprzem i mąką.
2. Na patelni na rozgrzanej oliwie podsmaż połowę mięsa i przełóż je do garnka. Następnie podsmaż resztę mięsa, i znowu przełóż do garnka. Na patelnię wlej gorącą wodę i podgrzewając staraj się połączyć wodę  z tłuszczem i resztkami mięsa które przywarły do patelni. Wlej wodę z patelni do garnka z mięsem i postaw garnek na małym ogniu. Dodaj masło.
3. Do garnka z cielęciną dodaj oczyszczoną i pociętą w kostkę cebulę. Czosnek obierz,  drobno pokrój, rozetrzyj z solą i dodaj do cielęciny. Pomieszaj, dodaj 1 – 2 łyżki stołowe wody i gotuj na małym ogniu około 40 minut. Papryki oczyść, pokrój na kawałki i dodaj do mięsa.
4. Gdy mięso jest miękkie, dosyp sproszkowanej papryki i wymieszaj. Pogotuj jeszcze około 10 minut. Śmietanę wymieszaj z łyżeczką mąki i mieszając stopniowo dodaj do gotującej się cielęciny. Całość zagotuj i pogotuj jeszcze ze dwie minuty. Paprykarz cielęcy najlepiej jest podać z kopytkami.

SKŁADNIKI

1. Mięso pokrój na cienkie zrazy. Rozbij tłuczkiem, posól, popieprz i odstaw na pół godziny.  Cebulę oczyść,  drobno pokrój i przesmaż na łyżce masła. Dodaj tartą bułkę, sól, pieprz, startą gałkę muszkatołową , drobno pokruszone suszone grzyby i jajko. Farsz wymieszaj i posmaruj nim zrazy. Zawiń zrazy, obtocz je w mące i przewiąż nitką lub zepnij małymi szpikulcami do mięsa.
2. W dużym płaskim garnku partiami obsmaż zrazy na rozgrzanej oliwie i obsmażone przekładaj na talerz. Do pustego garnka dodaj około 100 ml gorącej wody i mieszając oderwij kawałki mięsa, które przywarły do dna. Przełóż zrazy do garnka i duś, aż będą miekkie od czasu do czasu sprawdzając czy nie przywierają do dna. Jeżeli trzeba dodaj łyżkę wody.
3. Gdy zrazy są miękkie, dopraw sos śmietaną. Przełóż zrazy na półmisek i polej sosem. Możesz posypać zrazy przyrumienionym na patelni tartym chlebem razowym. Ewentualnie możesz podsmażyć pieczarki na maśle, pod koniec smażenia posypując je solą i pieprzem, i dodać je do gotowego sosu. Zrazy  podaj  z kaszą gryczaną i ogórkami kiszonymi lub sałatą.

SKŁADNIKI

1. Grzyby zalej szklanką wrzątku. Mięso umyj, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój na kawałki.  Cebulę oczyść i pokrój na małe kawałki. W dużym garnku rozgrzej łyżkę oliwy, dodaj mięso i cebulę. Posól, popieprz i duś około pół godziny od czasu do czasu mieszając. Jeżeli trzeba dolej łyżkę wody.
2. Po pół godzinie do mięsa z cebulą dodaj kapustę kiszoną, kładąc ją na mięso. Wlej wodę z grzybami i dolej zwykłej wody, tak by podchodziła do powierzchni. Na wierzchu połóż liście laurowe i suszone śliwki. Duś około godziny.
3. Kiełbasę  potnij  w krążki i dodaj do bigosu. Bigos popieprz i zamieszaj. Boczek pokrój w kostkę, obsmaż i dodaj do bigosu. Do tłuszczu z boczku  dodaj łyżkę masła i łyżkę mąki i zrób zasmażkę, którą następnie wymieszaj z bigosem. Podduś wszystko razem około 10 minut na małym ogniu, mieszając  by się nie przypaliło.

Zostało ci trochę pieczeni lub wołowina z wywaru. Proponuję zapiekankę.

SKŁADNIKI

1. Ziemniaki umyj i ugotuj w mundurkach. Gdy są miękkie, odlej, odparuj i odstaw do przestudzenia. 4 jajka ugotuj na twardo i wystudź w zimnej wodzie. Pieczarki oczyść i pokrój na plasterki. Na patelni rozpuść masło i podsmaż pieczarki razem z ząbkiem czosnku. Pod koniec smażenia posyp solą i pieprzem. W międzyczasie oczyść cebulę i pokrój ją w talarki. Podsmażone pieczarki przełóż na talerz i na tej samej patelni podsmaż cebulę posypując ją solą i pieprzem.
2. Naczynie do zapiekania  wysmaruj masłem i wysyp bułką tartą. Letnie ziemniaki obierz ze skórki i pokrój na plasterki. Jajka obierz i również pokrój na plasterki. Wyłóż dno naczynia do zapiekania plasterkami ziemniaków. Następnie ułóż połowę pieczarek i połowę cebuli, na to plasterki jajek i pokrojone na kawałki, posmarowane musztardą mięso. Następnie ziemniaki, 1/3 startego sera, cebula i pieczarki.  Całość przykryj plasterkami ziemniaków.
3. Dwa jajka rozbij widelcem, dodaj śmietanę, szczyptę soli i pieprzu, wymieszaj i zalej zapiekankę. Posyp resztą startego sera i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza na 40 minut.

SKŁADNIKI

1. Wołowinę umyj i ułóż w naczyniu do pieczenia. Skrop mięso sosem sojowym. Jeżeli nie masz sosu sojowego posyp je solą.  Do naczynia, w którym mięso będzie się piekło wlej 2 łyżki wody. Na mięsie ułóż plasterki cebuli i liście laurowe. Posyp ziarnami pieprzu i ziela angielskiego. Naczynie szczelnie przykryj i wstaw do piecyka nagrzanego do 140 stopni Celsjusza. Piecz mięso szczelnie przykryte przez 3 do 3 ½ godzin.
2. Upieczone mięso wyjmij na deskę do krojenia i przykryj folią by nie wystygło. Do sosu dodaj serek topiony pocięty na kawałki i podgrzewając rozpuść serek. Gdyby mięso puściło zbyt dużo wody, odlej część przed dodaniem serka.
3. Potnij wołowinę na porcje i polej sosem.

Pieczoną wołowinę możesz podać z kaszą gryczaną i buraczkami lub z ziemniakami i gotowaną marchewką.

SKŁADNIKI

1. Umyte mięso  pokrój na kawałki. Boczek potnij w kostkę. Cebulki zanurz we wrzątku i następnie zdejmij z nich łuski. Pieczarki oczyść. Obierz marchew, cebulę i czosnek, i pokrój je w kostkę.
2. W garnku na rozgrzanej łyżce oliwy przysmaż boczek. Wyjmij go na talerz. Do garnka dodaj resztę oliwy i obsmaż porcje mięsa na koniec lekko posypując je mąką. Na patelni rozpuść 1/3 masła i obsmaż cebulki. Przełóż je na talerz, dodaj 1/3 masła i obsmaż pieczarki. Przełóż je do cebulek, dodaj pozostałe masło i podsmaż marchewkę, cebulę i czosnek.
3. Do garnka z mięsem wlej wino i podgrzewając mieszaj drewnianą łopatką, aż nic nie będzie przylegać do dna. Dodaj boczek, cebulę, marchewkę, czosnek, pół kostki rosołowej, liść laurowy i tymianek. Posól i popieprz. Gotuj na wolnym ogniu około 2 godzin. Dodaj cebulki i pieczarki, i gotuj następne pół godziny.

SKŁADNIKI

1. Fasolę namocz poprzedniego dnia. Umyte mięso  pokrój na kawałki. Cebulę i czosnek oczyść i pokrój na kawałki. Paprykę umyj, usuń części niejadalne i pokrój  na kawałki. Umyj i potnij pomidory. W międzyczasie w świeżej wodzie bez soli podgotuj fasolę.
2. W garnku na rozgrzanej oliwie przysmaż cebulę i czosnek nie rumieniąc. Dodaj przyprawy i podsmażaj około 1 minuty. Dodaj wołowinę i obsmaż ją do zbrązowienia. Dodaj odcedzoną fasolę, pociętą paprykę, pomidory, sól, pieprz i szklankę wody.
3. Zagotuj całość, zmniejsz ogrzewanie i gotuj około półtorej godziny od czasu do czasu mieszając, aż mięso będzie miękkie i sos zgęstnieje. Jeżeli używasz fasolę z puszki dodaj ją na pół godziny przed końcem gotowania.

SKŁADNIKI

1. Skórkę pomidorów natnij na krzyż z obu końców. Zalej pomidory wrzątkiem i odstaw. Po 20 minutach odlej gorącą wodę, polej je zimną wodą, obierz ze skórki i potnij. W międzyczasie umyj i osusz mięso i następnie pokrój je na wąskie kawałki długości 3 – 4 cm. Mięso posól i popieprz.
2. Na rozgrzanej oliwie obsmaż pierwszą partię mięsa do zbrązowienia, mieszając w trakcie obsmażania. Odłóż mięso na talerz i obsmaż drugą partię. W międzyczasie oczyść cebulę i potnij ją na półkrążki. Mięso z talerza dodaj do garnka, dosyp połowę pociętej cebuli, dodaj masło i przesmaż wszystko jeszcze z pięć minut.
3. Dodaj pocięte pomidory i gotuj mieszając dalsze 5 – 7 minut. Dodaj resztę cebuli, sól i pieprz. Pomieszaj i gotuj razem około 5 minut. Następnie dodaj szklankę ciepłej wody i gotuj na małym ogniu około godziny, aż mięso będzie miękkie. W trakcie dodaj  więcej wody, jeżeli sosu jest za mało. Gulasz możesz podać z kluskami, kopytkami, ryżem lub kaszą. Dobrym dodatkiem będzie sałata. Wiele osób nie lubi zapachu baraniny. W tym przepisie z zapachem nie ma problemu.

SKŁADNIKI

1. Zmieszaj sok z cytryny z oliwą. Kotlety posól, popieprz i zanurz je w mieszaninie obracając, tak by każdy był pokryty z obu stron. Dodaj rozgniecione ząbki czosnku i cebulę pociętą na krążki. Całość odstaw przynajmniej na godzinę.
2. Kotlety ułóż w naczyniu ceramicznym przekładając plasterkami cebuli i czosnku. Wlej oliwę z cytryną i przykryj naczynie pokrywką.
3. Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza i piecz przez 2 godziny. Po 2 godzinach zdejmij pokrywkę i dopiecz kotlety już bez pokrywki przez 20 minut.

SKŁADNIKI

1. Zmieszaj sok z cytryny z oliwą, solą, oregano, szczyptą chili i pieprzem. Na dnie blachy do pieczenia ułóż obraną i pokrojoną cebulę, 4 ząbki obranego czosnku i świeże zioła. Na wierzchu połóż udziec jagnięcy stroną z tłuszczem do góry, polej go oliwą z przyprawami z i posyp drobno pokrojonymi 2 ząbkami czosnku. Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza na pół godziny. Po półgodzinie zmniejsz temperaturę do 175 stopni Celsjusza, wyjmij blachę, przekręć mięso na drugą stronę, jeżeli trzeba dolej trochę wody, przykryj folią aluminiową i wstaw do piekarnika na 90 min.
2. Kartofle obierz i pokrój na kawałki. Do naczynia z kartoflami wlej 2 łyżki oliwy, posyp kartofle solą, pieprzem, szczyptą chili i oregano, i wymieszaj. Po 90 minutach wyjmij blachę z mięsem z piekarnika, przekręć mięso stroną z tłuszczem do góry, usuń świeże zioła i ułóż kartofle. Przykryj folią i piecz przez godzinę w 175 stopni Celsjusza. Po godzinie zdejmij folię, przekręć kartofle na drugą stronę i piecz bez folii jeszcze pół godziny. Jeżeli płynu jest za dużo, możesz podnieść temperaturę do 200 Celsjusza by część wody odparowała.