SKŁADNIKI

Jest to mieszanka warzywna która pasuje do kurczaków i ryżu. Robi się ją szybko i ładnie wygląda na talerzu. Z ilości podanej w przepisie będziemy mieć około 4 porcji.

1. Marchewkę obierz i potnij w słupki długości około 2.5 cm i szerokości 0.5 cm. Oczyść i drobno potnij  czosnek. Cukinię umyj, odetnij końce i pokrój w słupki podobne do słupków marchewki.
2. Rozgrzej łyżkę oliwy na dużej patelni. Najlepsza będzie patelnia o wysokich ściankach taka jaką używa się do przyrządzania chińskich potraw. Na patelnię wysyp pociętą marchewkę i podsmażaj ją około 5 minut od czasu do czasu mieszając. Dodaj pocięty czosnek i cukinię w słupkach i podsmażaj około 6 – 8 minut mieszając. Zdejmij z ognia i posyp posiekaną natką pietruszki. Warzywa powinny być miękkie ale nie rozgotowane.

SKŁADNIKI

1. Brokuły płuczemy i odcinamy niejadalne łodygi zostawiając niewielką ich część by różyczki brokułów trzymały się razem. Zagotowujemy wodę w niedużym garnku i gotujemy brokuły bez przykrywki przez 7 – 10 minut aż są miękkie, ale ciągle mają ładny zielony kolor.
2. Wyjmujemy brokuły z wody i układamy w niedużym żaroodpornym naczyniu różyczkami do góry. Posypujemy parmezanem i przykrywamy plastrami sera.
3. Naczynie z brokułami wstawiamy na chwilę do piekarnika nagrzanego do 190 stopni Celsjusza lub podgrzewamy w kuchence mikrofalowej przez 1 – 2 minuty. Wyjmujemy, gdy ser się nadtopi.

SKŁADNIKI

1. Obierz i potnij cebulę na półkrążki a czosnek na płatki. Umyj koper włoski, odetnij łodygi z częściami zielonymi i podziel każdą bulwę na 4 części. Wyciśnij sok z cytryny. Pomarańczę umyj, sparz i odkrój 4 paski skórki, a następnie wyciśnij sok.
2. Rozgrzej 2 łyżki oliwy w garnku i podsmaż cebulę nie rumieniąc. Dodaj pocięty czosnek, nasiona kopru włoskiego, oregano, papryczkę chili i szafran. Podsmażaj mieszając około minuty. Dodaj bulwy kopru włoskiego. Wlej sok z cytryny i pomarańczy, dodaj skórkę pomarańczową i łodygi kopru włoskiego. Zagotuj i gotuj około 20 minut pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając. Odkryj garnek, obróć bulwy i gotuj bez przykrycia około 10 minut, aż koper włoski jest miękki i część płynu odparuje i utworzy się dość gęsty sos. Podawaj koper z sosem.

SKŁADNIKI

1. Pomidory nadetnij na krzyż z obu końców i zalej wrzątkiem. Po 20 minutach odlej wodę, obierz pomidory ze skórki i pokrój na nieduże kawałki.
2. Usuń oba końce z fasolki. Możesz przekroić strąki na pół, ale nie jest to konieczne. Fasolkę umyj.
3. Obierz i potnij cebulę. Rozgrzej 2 łyżki oliwy w dużym, płaskim garnku i dodaj cebulę. Podsmażaj nie rumieniąc aż zmięknie. Dodaj pocięte pomidory, sól i pieprz. Duś pomidory z cebulą około 10 minut. Następnie dodaj fasolkę i dolej 125 ml wody. Po 15 minutach wymieszaj, tak by część pomidorów z cebulą znalazła się na wierzchu i gotuj jeszcze około 45 minut od czasu do czasu mieszając. Prawie cała woda powinna odparować w trakcie gotowania.

SKŁADNIKI

Liście curry i brązową gorczycę można kupić  w orientalnym sklepie, lub ominąć w przepisie,  jeżeli są niedostępne.

1. Pomidory natnij na krzyż z obu końców i zalej wrzątkiem. Po 20 minutach obierz ze skóry i pokrój. Oczyść i potnij w półkrążki cebulę. Obierz i potnij marchewki na plasterki. Kalafior podziel na różyczki. Odetnij końce z fasolki i potnij ją na 3 – 4 cm kawałki. Oczyść i drobno potnij imbir i ostrą papryczkę.
2. Rozgrzej łyżkę oliwy w garnku i dodaj czarnuszkę i brązową gorczycę. Trzymaj na ogniu około 2 minut. Dodaj cebulę i liście curry. Podsmażaj około 5 minut. Dodaj pocięty  imbir i pociętą ostrą papryczkę i podsmażaj około 2 minut. Dosyp sproszkowaną przyprawę curry i wymieszaj z resztą.
3. Dodaj różyczki kalafiora, plastry marchwi i pokrojoną fasolkę. Podsmażaj  wszystko przez 5 – 6 minut.  Dodaj sól, kurkumę i ostrą paprykę w proszku. Dodaj pomidory, wymieszaj  i przesmażaj jeszcze  2 minuty.  Dolej 100 ml wody i gotuj 15 – 20 minut aż warzywa są miękkie.

SKŁADNIKI

 Z ilości podanej w przepisie będziemy mieć około 4 porcji. Potrawa nabiera więcej smaku po 1 – 2 dniach przechowywania w lodówce.

1. Pomidory natnij na krzyż z obu końców i zalej wrzątkiem. Po 20 minutach obierz je ze skórki i pokrój na kawałki. Oczyść i potnij w półkrążki cebulę. Marchewki obierz i potnij w talarki. Oczyść i drobno potnij  ostrą papryczkę i czosnek. Rzepę i ziemniaki obierz i potnij w kostkę.
2. W dużym garnku rozgrzej łyżkę oliwy i dodaj cebulę i czosnek. Trzymaj na ogniu około 5 minut. Dodaj ostrą papryczkę, anyżek i nasiona kardamonu i podsmażaj około 1 minuty mieszając. Dodaj pocięte pomidory, kostki ziemniaków i rzepy, marchewkę w talarkach i laskę cynamonu. Dodaj 3 łyżki stołowe wody. Zagotuj, zmniejsz ogrzewanie i gotuj pod przykryciem około 20 minut.
3. Odlej płyn z puszki z ciecierzycą i przepłucz ją wodą. Dodaj ciecierzycę do garnka z warzywami. Następnie dodaj umyte i pocięte cukinie i pocięte suszone morele. Gotuj razem około 15 minut.

SKŁADNIKI

Ratatouille jest doskonała do smażonej  ryby lub smażonego mięsa. Dobrze smakuje z makaronem i ryżem. Możemy na niej zrobić omlet, lub po prostu jeść ją z białym chlebem.

1. Oczyść i potnij cebulę w grubą kostkę. Obierz i potnij na płatki czosnek. Umyj papryki, usuń z nich gniazda nasienne i pokrój na spore kawałki. Podsmaż na oliwie cebulę i czosnek nie rumieniąc, aż cebula zmięknie. Dodaj kawałki papryki i dalej podsmażaj. Umyj i potnij pomidory. Dodaj je do garnka razem z solą, pieprzem, ostrą papryką, brązowym cukrem  i tymiankiem.
2. Bakłażan potnij na plasterki grubości około ½ cm. Pędzelkiem posmaruj plasterki oliwą i poukładaj na blasze. Grilluj w 220 stopniach Celsjusza około 5 – 6 minut. Gdy przestygną, podziel plasterki na połówki. Jeżeli nie masz grilla przesmaż plasterki bakłażana na oliwie.
3. Umyj cukinię, pokrój ją na spore kawałki i dodaj do garnka. Po 10 minutach dodaj zgrillowane lub podsmażone i pocięte bakłażany. Wymieszaj i gotuj razem dalsze 10 minut.

SKŁADNIKI

1. Cukinie umyj, odetnij niejadalne końce, osusz w ściereczce lub ręczniku papierowym i każdą przetnij poziomo na 2 połówki.
2. Połówki leciutko posmaruj odrobiną masła, posyp odrobiną parmezanu i oregano a następnie przykryj paskiem sera havarti. Każda połówka powinna być przykryta tak by ser nie wystawał poza powierzchnię cukinii. Ułóż połówki cukinii na blasze tak by nie dotykały do siebie.
3. Blachę z cukinią wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz 25 do 30 minut aż ser się zarumieni.

Pieczona cukinia jest dobrym dodatkiem do kurczaka i pieczonych lub smażonych mięs. Przepis jest łatwy i niekłopotliwy. Zawsze przecież mamy pod ręką jakiś ser.

SKŁADNIKI

1. Każdą paprykę umyj, potnij na ćwiartki, usuń gniazda nasienne, pestki i części niejadalne.
2. Ćwiartki papryk posmaruj oliwą z pomocą pędzelka, a następnie posyp odrobiną soli i pieprzu. Ułóż papryki na blasze tak by nie dotykały do siebie.
3. Blachę z paprykami wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopni Celsjusza i piecz aż są miękkie co zajmie 35-40 minut.

Pieczone papryki są dobrym dodatkiem do gulaszu i smażonych mięs.

SKŁADNIKI

1. Każdy pomidor przetnij poziomo na 2 połówki.
2. Połówki pomidorów posyp odrobiną soli, pieprzu, oregano i bazylii lub szczyptą ziołowej przyprawy włoskiej, a następnie przykryj serem havarti. Ser nie powinien wystawać poza powierzchnię pomidora. Ułóż połówki pomidorów na blasze tak by nie dotykały do siebie.
3. Blachę z pomidorami wstaw do piekarnika nagrzanego do190 stopni Celsjusza i piecz 25 do 30 minut aż ser się zarumieni i pomidory są miękkie.
4. Pieczone pomidory są dobrym dodatkiem do gulaszu, mięs podawanych z kluskami lub kopytkami i do pieczonego schabu.

SKŁADNIKI

1. Cebulę oczyść i pokrój na cienkie piórka. Czosnek obierz i drobno pokrój. Pomidory i cukinie umyj i pokrój na cienkie plasterki.
2. Na dnie płaskiego żaroodpornego naczynia rozsyp pokrojoną cebulę i czosnek. Rozłóż plasterki pomidorów na środku naczynia tak by zachodziły na siebie. Po bokach rozłóż plasterki cukinii tak by wszystkie się zmieściły. Warzywa posyp odrobiną soli, pieprzu, oregano i bazylii lub szczyptą ziołowej przyprawy włoskiej, a następnie skrop oliwą i posyp parmezanem.
3. Naczynie z warzywami wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopni Celsjusza i piecz 25 do 30 minut.

SKŁADNIKI

1. Dynię umyj, przekrój wzdłuż i usuń nasiona. Następnie pokrój połówki w poprzek na 3 lub cztery części. Każdą część przekrój wzdłuż na połówki a następnie w poprzek na ćwiartki. Z kawałków dyni odkrój skórę ostrym nożem. Następnie pokrój dynię na nieduże kawałki.
2. Kawałki dyni umieść w żaroodpornym naczyniu, polej oliwą, posyp pokruszoną papryczką chili, kolendrą i pieprzem. Wymieszaj by kawałki równomiernie pokryły się oliwą i przyprawami. Dodaj listki tymianku. Utnij kawałek pergaminu wielkości naczynia w którym będziesz piec dynię i lekko zmocz go wodą. Pergaminem przykryj naczynie i wstaw je do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza. Po 40 minutach widelcem  sprawdź czy dynia jest miękka. Jeżeli trzeba piecz jeszcze 7 – 10 minut.

Pieczona dynia jest dobrym dodatkiem do kurczaków lub mięsa mielonego.

SKŁADNIKI

1. Umyj buraki, zalej je wodą i ugotuj do miękkości. W zależności od wielkości buraków zajmie to 50 – 55 minut, licząc od zagotowania. Odlej wodę i ostudź buraki. Gdy są letnie, włóż gumowe rękawiczki, usuń z buraków skórę i zetrzyj je na tarce o drobnych oczkach, wprost do garnka w którym będziesz je podgrzewać. Zamiast trzeć buraki na tarce, możesz pokroić je na kawałki i rozdrobnić blenderem do konsystencji pure.
2. Dodaj sok z cytryny, cukier i szczyptę soli. Podgrzewaj mieszając. Jeżeli jest za dużo wody, w kubeczku rozetrzyj ½ łyżeczki mąki z łyżeczką masła do połączenia składników i dodaj do podgrzewanych buraczków mieszając. Zagotuj i pogotuj około 3 minut, od czasu do czasu mieszając. Spróbuj. Jeżeli trzeba dodaj więcej soku z cytryny lub cukru i wymieszaj. Buraczki dobrze smakują z pieczenią wołową lub z mielonymi kotletami.

SKŁADNIKI

1. Umyj szpinak, usuń twarde łodyżki i jeżeli liście są duże to potnij na kawałki.
2. Do garnka, który pomieści szpinak wlej na dno mleko. Dodaj szpinak, oczyszczony i pocięty czosnek, szczyptę soli i pieprz. Zagotuj i pogotuj około 5 minut przekręcając aż liście zmniejszą objętość i są sparzone. W kubeczku rozetrzyj 2 łyżeczki mąki z dwoma łyżeczkami masła do połączenia składników i mieszając dodaj do gotującego się szpinaku. Zagotuj i pogotuj  około 5 minut  od czasu do czasu mieszając.

Szpinak bardzo dobrze smakuje ze smażoną rybą. Możesz podawać go także jako dodatek do mielonych kotletów lub jajek sadzonych.

W ten sam sposób można przygotować szpinak mrożony uprzednio rozmrażając go w kuchence mikrofalowej lub w garnku na odrobinie tłuszczu.

SKŁADNIKI

1. Oczyść i potnij kapustę odrzucając głąb i twarde części. Obierz i potnij cebulę.
2. Rozgrzej łyżkę oliwy w garnku i dodaj cebulę. Podsmażaj nie rumieniąc około 10 minut. W tym czasie obierz jabłka i potnij je na małe cząstki. Dodaj pocięte jabłka do cebuli i podsmażaj mieszając aż zmiękną. Dodaj kapustę. Wlej sok z cytryny i zamieszaj. Dosyp cukier, zmielone goździki, nasiona gorczycy, rodzynki, sól i pieprz. Wymieszaj i dodaj wodę. Zagotuj, i gotuj około 40 minut pod przykryciem od czasu do czasu mieszając. W trakcie gotowania dodaj więcej wody jeżeli kapusta jest za sucha.

SKŁADNIKI

1. Jeżeli kapusta kiszona jest bardzo kwaśna, przepłucz ją na sitku. Następnie włóż ją do garnka, dodaj skórkę z boczku, kość od schabu lub wędzonkę. Dołóż ziarna pieprzu, suszone śliwki i liść laurowy. Zalej wodą, tak by podchodziła do powierzchni kapusty. Zagotuj i gotuj na małym ogniu.
2. Obierz i potnij cebulę, a następnie podsmaż ją na łyżce oliwy nie rumieniąc. Podsmażoną cebulę dodaj do kapusty nie mieszając. Po półgodzinie całość wymieszaj i gotuj jeszcze około 40 minut od czasu do czasu mieszając. Prawie cała woda powinna odparować w trakcie gotowania. Gdy wody jest za dużo, możesz przygotować zasmażkę z łyżki mąki i łyżki masła, rozprowadzić ją wodą z kapusty i dodać do garnka mieszając do zagotowania.

SKŁADNIKI

1. Pomidory natnij na krzyż z obu końców i zalej wrzątkiem. Oczyść i potnij kapustę odrzucając głąb i twarde części. Obierz i potnij cebulę.
2. Rozgrzej łyżkę oliwy w garnku i dodaj cebulę. Podsmażaj nie rumieniąc  około 7 minut. W tym czasie obierz pomidory ze skórek i potnij je na kawałki. Dodaj pocięte pomidory do cebuli i podsmażaj około 10 min. Dodaj kapustę. Dosyp cukier, sól i pieprz. Wlej wodę tak by podchodziła pod powierzchnię kapusty. Wymieszaj. Zagotuj i gotuj około 40 minut pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając. Jeżeli kapusta jest za sucha dolej więcej wody.
3. Z łyżki mąki i łyżki masła zrób zasmażkę i połącz z kapustą. Zagotuj mieszając.

Kapusta z pomidorami jest dobrym dodatkiem do kotletów schabowych lub pieczonego schabu.