SKŁADNIKI

Pierniki robimy 3 – 4 tygodnie przed Świętami Bożego Narodzenia, bo najlepsze są gdy poleżą i skruszeją.

1. Masło, miód i cukier podgrzewamy na małym ogniu do rozpuszczenia, mieszamy i studzimy do temperatury pokojowej. Mąkę mieszamy z przyprawami i dodajemy ochłodzoną masę z miodu, masła i cukru. Letnie mleko mieszamy z amoniakiem spożywczym, tak by wszystko się rozpuściło i dodajemy przez siteczko do reszty składników. Wyrabiamy ciasto, aż jest zwarte, gładkie i odchodzi od rąk i miski. Gdy ciasto jest za rzadkie, dodajemy więcej mąki. Gdy za suche, dodajemy łyżkę wody lub mleka. Naczynie z wyrobionym ciastem przykrywamy ścierką i odstawiamy w chłodne miejsce na 2 – 4 dni.
2. Ciasto wałkujemy na grubość 5 – 7 mm, wykrawamy pierniki przy pomocy foremek i przenosimy je na blachy lekko natłuszczone masłem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 150 – 160 stopni Celsjusza około 15 minut, aż brzegi są sztywne a środek trochę miękki. Nie należy robić pierników zbyt cienkich lub zbyt długo trzymać ich w piecu, bo będą twarde. Okrawki ciasta łączymy, ponownie rozwałkowujemy i wycinamy z nich pierniki. Gdy pierniki ostygną, przenosimy je do szczelnego pojemnika i dodajemy jabłko, by lepiej się przechowywały. Będą dobre nawet po 2 miesiącach, ale najprawdopodobniej tak długo nie poleżą.

SKŁADNIKI NA LUKIER

1. Najpierw przygotowujemy biały lukier ucierając cukier puder z sokiem z cytryny, który dodajemy po pół łyżeczki, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Gdy lukier jest za rzadki, dodajemy więcej cukru pudru, a gdy za gęsty więcej soku z cytryny.
2. By uzyskać lukier kolorowy, przekładamy łyżkę białego lukru do malutkiego naczyńka lub na spodeczek, dodajemy kroplę barwnika i rozcieramy. Do dekorowania lukrem używamy zwykłych wykałaczek. Lukier nie może być za gęsty, bo się będzie trudno rozprowadzał, ani za rzadki bo nie zastygnie. Po udekorowaniu pierników należy trochę poczekać, by lukier zastygł. Przechowujemy pierniki w szczelnym pojemniku w towarzystwie jednego jabłka.