SKŁADNIKI
- 4 jajka (żółtka oddzielone od białek)
- 500 g sera na sernik (bez grudek lub zmielonego w maszynce)
- 170 g cukru
- 125 ml śmietany
- 2 łyżki mąki
- 2 łyżki soku z cytryny
- 100 g gorzkiej czekolady
- Szczypta soli
- Masło i tarta bułka do wysmarowania i wysypania formy
- Żółtka ubić z cukrem i dalej ubijając dodawać ser. Wyłączyć mikser. Dodać śmietanę, mąkę, sok z cytryny i delikatnie wymieszać. Ubić pianę z białek ze szczyptą soli i delikatnie połączyć z masą serową.
- Czekoladę rozdrobnić w opakowaniu, uderzając nim o blat kuchenny. Kawałki czekolady umieścić w małej misce i położyć ją na małym garnku z wrzącą wodą. Gdy czekolada się rozpuści, dodać ją do masy serowej mieszając widelcem by powstały czekoladowe linie.
- Piecyk nagrzać do 150 stopni Celsjusza. Masę serową wylać do wysmarowanej masłem i wysypanej tartą bułką formy. Jeżeli używamy okrągłą formę która się otwiera, dobrze jest wyłożyć dno folią aluminiową wywijając folię w dół, następnie zamknąć formę i folię, która została na zewnątrz wywinąć do góry. W ten sposób unikniemy ewentualnych przecieków do piekarnika.
- Sernik wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150 stopni Celsjusza i pieczemy około 60 minut. Następnie wyłączamy piekarnik i trzymamy sernik w zamkniętym piekarniku około godziny. Wyjmujemy, czekamy aż ostygnie i dopiero wtedy wstawiamy do lodówki.
Sernik jest bardzo delikatny, bo nie ma w nim masła. Jest on pieczony w niskiej temperaturze i wolno schładzany, by się nie zapadł lub zapadł minimalnie. Można udekorować go wiórkami z czekolady. Wiórki czekoladowe otrzymamy przesuwając obieraczką do warzyw po brzegu tabliczki czekolady.
