W kąpieli wodnej roztapiamy 150 g czekolady i 125 g masła i odstawiamy do przestygnięcia. Oddzielamy żółtka od białek. W mikserze ucieramy żółtka z cukrem. Ubijamy białka ze szczyptą soli. Mąkę mieszamy z mąką ziemniaczaną, proszkiem do pieczenia i zmielonymi migdałami. Ostudzoną masę czekoladową mieszamy z ubitymi żółtkami i dodajemy ubitą pianę. Na pianę przesiewamy mąkę z migdałami i całość delikatnie mieszamy. Przekładamy do wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą formy i pieczemy w 180 stopni Celsjusza około 45 minut. Po upieczeniu trzymamy jeszcze przez 15 min w wyłączonym piekarniku.
Gdy ciasto przestygnie, przecieramy dżem morelowy przez sitko i lekko go podgrzewamy. Podgrzanym dżemem smarujemy wierzch i boki ciasta. Następnie w kąpieli wodnej roztapiamy 100 g czekolady i 25 g masła. Dodajemy śmietankę lub mleko i mieszamy do połączenia składników. Polewą smarujemy wierzch i boki ciasta i pozostawiamy do zastygnięcia. Ciasto przechowujemy pod kloszem by nie wysychało.
