SKŁADNIKI
- 3 młode bakłażany (około 1 kg)
- 125 ml oliwy
- 1 kg pomidorów
- 1 łyżka natki pietruszki
- 200 g startego sera
- 1 listek laurowy
- 2 ząbki czosnku oczyszczone i rozgniecione
- ½ łyżeczki suszonego tymianku
- Sól i pieprz
- Pokrój bakłażany w poprzek na plastry grubości 5 – 6 milimetrów. Plastry posól i odstaw na pół godziny.
- Skórkę pomidorów natnij na krzyż z obu końców. Zalej pomidory wrzątkiem i odstaw. Po 20 minutach odlej wodę, obierz je ze skórki i potnij na kawałki. Na rozgrzanej łyżce oliwy podsmaż czosnek. Dodaj pomidory, listek laurowy, natkę pietruszki, tymianek, sól i pieprz, i duś około 20 minut.
- Plasterki bakłażanów osuszone papierowym ręcznikiem przesmaż na oliwie. Na tarce zetrzyj ser.
- Do żaroodpornego naczynia włóż 1/3 duszonych pomidorów. Przykryj połową bakłażanów i posyp połową sera. Następnie dodaj 1/3 duszonych pomidorów, resztę bakłażanów i resztę pomidorów. Posyp wszystko pozostałym serem i zapiekaj przez pół godziny w 200 stopniach Celsjusza.
Jest to potrawa francuska. Im lepsze pomidory tym lepszy smak tego dania. Bakłażany można jeść na obiad z ryżem lub na lunch z bagietką, która świetnie się nadaje do wytarcia talerza ze smakowitego sosu. Gdy chcemy obniżyć ilość oliwy, którą wchłoną bakłażany, posmarujmy plasterki po obu stronach pędzelkiem umoczonym w oliwie, ułożymy je na blasze i na pięć minut wstawmy pod górny grill nagrzany do 220 stopni Celsjusza. Potrawa nie będzie zbyt tłusta ale co nieco straci na smaku.
