SKŁADNIKI

Sera na leniwe pierogi nigdy nie przepuszczam przez maszynkę, co nie tylko oszczędza mi pracy, ale i poprawia smak ciasta. Leniwe mają wtedy malutkie grudki sera i więcej powietrza, przez co są bardziej miękkie i smaczniejsze.

1. W dużym garnku nastaw wodę z dodatkiem soli. W sporej misce lub makutrze utrzyj masło kolejno dodając żółtka. Białka składaj do miski. Podrób ser, dodaj go do masła utartego z żółtkami i utrzyj na jednolitą masę.
2. Ubij pianę ze szczyptą soli i przełóż na masę serową. Następnie dodaj przesianą mąkę, trochę soli i delikatnie całość wymieszaj.
3. Na blat posypany mąką wyłóż ½ ciasta. Uformuj wałek o średnicy około 3 cm, spłaszcz go i tępą stroną noża zrób kratkę. Potnij na skośne kawałki grubości około 1.5 do 2 cm.
4. Leniwe pierogi wrzucaj partiami na gotującą się wodę. Gdy wypłyną na powierzchnię, zmniejsz ogrzewanie i gotuj je wolno około minuty. Następnie wyjmij je łyżką cedzakową na talerz i trzymaj w cieple przygotowując następną partię.

Podaj leniwe pierogi ze śmietaną i cukrem, lub polane zrumienioną bułką tartą i posypane cukrem.