12 pasków makaronu na lazanię o wymiarze 25 x 5.5 cm
1 duża lub 2 małe cebule
3 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
1 kg pomidorów (najlepsze są małe i mięsiste)
500 g mielonej wołowiny
200 g pieczarek oczyszczonych i pociętych
1 zielona papryka oczyszczona i pocięta
100 g selera oczyszczonego i pociętego
½ łyżeczki suszonej bazylii
1 łyżeczka oregano
1 liść laurowy
½ łyżeczki soli i ¼ łyżeczki pieprzu
Kilka łodyżek natki pietruszki
150 g umytego szpinaku
125 ml startego parmezanu
500 g sera ricotta
500 g startego sera mozzarella
1 łyżka parmezanu do posypania potrawy
Naczynie do zapiekania o wymiarach 40 x 27 cm
Pomidory natnij na krzyż z obu końców, zalej wrzątkiem i odstaw. Po 20 minutach obierz i potnij w kostkę. Obierz i posiekaj cebulę i czosnek, następnie podsmaż na oliwie nie rumieniąc (około 6 min). Dodaj mięso mielone i podsmażaj je do zbrązowienia rozbijając, tak by nie było grud.
W dużym garnku nastaw posoloną wodę. Ugotuj kluski na lazanię według przepisu na opakowaniu. Do mięsa z cebulą dodaj pieczarki, seler i paprykę. Podsmażaj 5 minut. Dodaj pomidory, sól, pieprz, bazylię, oregano, liść laurowy i natkę. Gotuj około 30 minut. Wymieszaj ricottę z parmezanem i szpinakiem.
Na dno naczynia do zapiekania nalej łyżkę wazową płynu z sosu mięsnego. Ułóż 3 paski makaronu. Rozłóż 1/3 sosu mięsnego. Dodaj 1/3 mieszaniny ricotty, parmezanu i szpinaku. Posyp 1/4 startej mozzarelli. Powtórz warstwy zostawiając łyżkę wazową sosu mięsnego i 1/4 startej mozarelli. Ułóż ostatnie 3 paski makaronu, polej sosem mięsnym i posyp mozzarellą i parmezanem. Piecz w 170 stopni Celsjusza 40 minut.
