Skórkę pomidorów natnij na krzyż z obu końców. Zalej pomidory wrzątkiem i odstaw. Po 15 minutach odlej gorącą wodę, polej je zimną wodą, obierz ze skórki i potnij. Oczyść i potnij czosnek na płatki. Umyj i osusz mięso i następnie pokrój je na kawałki. Mięso posól i popieprz.
Na rozgrzanej oliwie podsmaż przez chwilę czosnek i nasiona kopru włoskiego. Dodaj mięso i podsmaż je do zbrązowienia.
Dodaj pocięte pomidory i drobno pokrojoną papryczkę. Pomieszaj, dodaj 1 – 2 łyżki stołowe wody i gotuj na małym ogniu około godziny. W trakcie gotowania dodaj więcej wody, jeżeli sosu jest za mało. Jest to włoska wersja gulaszu i jak większość włoskich potraw, gulasz ten jest smaczny.
