Umyj i osusz mięso. Następnie pokrój je na małe kawałki i oprósz pieprzem i mąką.
Na patelni na rozgrzanej oliwie podsmaż połowę mięsa i przełóż je do garnka. Następnie podsmaż resztę mięsa, i znowu przełóż do garnka. Na patelnię wlej gorącą wodę i podgrzewając staraj się połączyć wodę z tłuszczem i resztkami mięsa które przywarły do patelni. Wlej wodę z patelni do garnka z mięsem i postaw garnek na małym ogniu. Dodaj masło.
Do garnka z cielęciną dodaj oczyszczoną i pociętą w kostkę cebulę. Czosnek obierz, drobno pokrój, rozetrzyj z solą i dodaj do cielęciny. Pomieszaj, dodaj 1 – 2 łyżki stołowe wody i gotuj na małym ogniu około 40 minut. Papryki oczyść, pokrój na kawałki i dodaj do mięsa.
Gdy mięso jest miękkie, dosyp sproszkowanej papryki i wymieszaj. Pogotuj jeszcze około 10 minut. Śmietanę wymieszaj z łyżeczką mąki i mieszając stopniowo dodaj do gotującej się cielęciny. Całość zagotuj i pogotuj jeszcze ze dwie minuty. Paprykarz cielęcy najlepiej jest podać z kopytkami.
