1 kg porzeczek czerwonych, białych lub czarnych. Ewentualnie mieszanka 2 lub 3 rodzajów.
Szklanka cukru (220 – 230 g). Porzeczka biała jest mniej kwaśna i wymaga trochę mniej cukru.
Szklanka wody na syrop i szklanka wrzątku do przelania pulpy z porzeczek na sitku.
2 garnki, sitko, gaza i czajnik wrzątku.
Wysterylizowane słoiki o łącznej pojemności około litra.
Oczyść porzeczki z szypułek, opłucz i osusz z nadmiaru wody. Nagrzej piekarnik do 120 stopni Celsjusza. Czyste i suche słoiki wstaw do piekarnika na 20 minut. Pokrywki od słoików zanurz we wrzącej wodzie na 5 do 10 minut.
Zagotuj szklankę cukru ze szklanką wody. Gdy cukier się rozpuści, dodaj porzeczki i gotuj około 15 minut, aż porzeczki puszczą sok. Sitko połóż na garnku, przykryj podwójną warstwą gazy i przelej wrzątkiem. Wylej wrzątek z garnka. Porzeczki w syropie przelej do pustego garnka przez sitko z gazą. Pulpę lekko pocieraj wyparzoną łyżką przelewając szklanką wrzątku. Gazę z pulpą z porzeczek lekko wyciśnij, by resztki soku zlać do garnka. Garnek z sokiem podgrzej prawie do zagotowania.
Przygotuj miejsce pracy, tak by nic i nikt nie przeszkadzał gdy będziesz nalewać sok do słoików. Gorący sok przelej do gorących, wysterylizowanych słoików i zakręcić wysterylizowanymi nakrętkami. Gdy słoiki nieco przestygną, przekręć je przykrywką do dołu i zostaw do kompletnego wystygnięcia. Jeżeli masz blat kuchenny z granitu, kładź słoiki na desce do krojenia, by uniknąć zbytniej różnicy temperatur, a co za tym idzie pękania słoików. Słoiki należy napełniać sokiem prawie do pełna, by dobrze się zasklepiły. Zasklepione słoiki przenieś w chłodne i ciemne miejsce. Po otwarciu trzymaj w lodówce.
