W garnuszku wymieszaj sok z pomarańczy, sok z cytryny, wino, sos sojowy, starty imbir, szczyptę cukru i pieprz. Zagotuj i gotuj na małym ogniu, aż połowa marynaty wyparuje.
Przygotuj arkusz pergaminu o szerokości około 4 razy większej niż szerokość ryby i 5 – 6 cm dłuższy od długości ryby. Na środek arkusza nalej parę kropli oliwy i rozetrzyj oliwę, tak by na naoliwionej powierzchni zmieścił się filet. Przełóż pergamin na blachę do pieczenia. Połóż rybę na pergaminie i łyżką rozprowadź marynatę, tak by pokryła powierzchnię ryby.
Wykałaczkami zepnij pergamin nad rybą tworząc rodzaj namiotu. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza. Pstrąg powinien być gotowy po 12 minutach. Łosoś zależnie od jego grubości będzie potrzebował od 18 do 23 minut.
Gdy ryba jest upieczona, wyjmij wykałaczki, potnij rybę na porcje i sztywną łopatką przenieś je na talerze, starając się zostawić skórę na pergaminie. Podaj rybę z ryżem, najlepiej brązowym.
