SKŁADNIKI
- 4 filety pstrąga
- 1/3 szklanki mleka
- Sól, pieprz
- 3 łyżki migdałów pociętych na płatki
- 3 – 4 łyżki mąki
- Oliwa do smażenia
- 2 łyżki masła
- Sok z ½ cytryny i 1 cytryna pokrojona na ćwiartki
Jest to modifikacja znanego przepisu francuskiego. Migdały podkreślają delikatny smak pstrąga. Rybę przyrządza się szybko, a więc warzywa, z którymi ją podamy musimy mieć ugotowane nim przystąpimy do smażenia ryby.
- Wlej mleko do naczynia, na tyle dużego by zmieściły się w nim filety. Każdy filet posól i popieprz, a następnie zanurz w mleku i obtocz z obu stron w mące, strząsając jej nadmiar.
- Rozgrzej oliwę na patelni i usmaż filety po obu stronach, licząc około 3 minut na jedna stronę.
- Rozpuść masło na małej patelence, dodaj migdały pocięte na płatki i podsmażaj je mieszając aż się przyrumienią, co zajmie około 3 minut. Zdejmij patelenkę z ognia i wlej sok z cytryny.
- Usmażoną rybę przełóż na talerze. Tłuszcz na którym smażyła się ryba, dodaj do masła z migdałami, zamieszaj i polej rybę. Na każdym filecie ułóż cząstkę cytryny.
