Pomidory natnij na krzyż z obu końców i zalej je wrzątkiem. Oczyść i potnij w kostkę cebulę. Obierz marchewkę i seler. Podsmaż na oliwie cebulę nie rumieniąc (około 5 min). W tym czasie zetrzyj na tarce o grubych oczkach marchewkę i seler i dodaj do cebuli. Dodaj 2 łyżki wody i duś około 6 minut.
Dodaj obrane i pocięte pomidory do reszty warzyw. Przypraw do smaku solą i pieprzem. Duś około 15 minut i następnie dodaj sok z cytryny, cukier i słodką paprykę. Duś jeszcze 5 minut. Na koniec dodaj łyżeczkę musztardy i wymieszaj. Sos powinien być słodko kwaśny i dość ostry.
SKŁADNIKI NA SMAŻONĄ RYBĘ
800 g filetów z tilapii lub dorsza
Sok z limonki lub cytryny
Sól i pieprz i oliwa do smażenia
40 g mąki
1 jajko
125 ml tartej bułki
Filety rybne skrop sokiem z limonki lub cytryny i odstaw na 15 minut. Następnie posól, popieprz, obtocz w mące, zanurz w rozmąconym jajku, posyp bułką tartą i usmaż na jasnozłoty kolor.
Połowę filetów ułóż w żaroodpornym naczyniu i zalej połową sosu greckiego. Dodaj resztę filetów i zalej resztą sosu. Przykryj i wstaw na około 20 minut do piekarnika nagrzanego do 150 stopni Celsjusza.
