Ewentualnie kilka kawałków usmażonego i odsączonego z tłuszczu boczku
Sałatę rozdziel na liście i umyj. Osącz liście, osusz ręcznikiem papierowym lub ścierką i rozerwij na kawałki. Umieść kawałki sałaty w misce, przykryj folią i wstaw do lodówki by skruszała.
Ząbek czosnku obierz, przekrój na pół i natrzyj nim miskę w której będziesz podawać sałatę. Na dno tej miski wrzuć czosnek przeciśnięty przez praskę, musztardę, sos sojowy i pieprz. Dodaj żółtko mieszając całość trzepaczką rózgową do połączenia składników. Następnie bardzo wolno, cieniutkim strumieniem dodawaj oliwę stale mieszając. Gdy mieszanina zgęstnieje, stale mieszając dodaj sok z cytryny i łyżkę parmezanu.
Tuż przed podaniem na stół do miski z sosem dodaj sałatę, delikatnie wymieszaj, posyp resztą parmezanu, dodaj grzanki i ewentualnie kawałki boczku.
