1 łodyga selera naciowego lub 100 g korzenia selera
250 – 300 g kapusty włoskiej lub zwyczajnej
500 g pomidorów
2 łyżki oliwy
Sól, pieprz
Ewentualnie 1 cukinia pocięta na grube półkrążki
Dzień wcześniej namocz fasolę. Odlej wodę z namoczonej fasoli, dodaj około litra świeżej wody, zagotuj i gotuj około godziny. 10 minut przed końcem lekko posól gotującą się fasolę.
W międzyczasie natnij pomidory na krzyż z obu końców i zalej je wrzątkiem. Pozostałe warzywa oczyść i pokrój na kawałki. Rozmroź wywar w kuchence mikrofalowej. Zdejmij skórę z pomidorów i potnij je na kawałki. Potnij szynkę na małe kawałki.
Oliwę rozgrzej w dużym garnku. Dodaj szynkę i podsmażaj przez 2 minuty. Dodaj pokrojoną cebulę, por, czosnek i podsmażaj przez następne 3 minuty. Dodaj pocięte pomidory, marchew pociętą w krążki, kawałki selera i pociętą kapustę. Podsmażaj wszystkie warzywa około 5 – 6 minut. Gorący wywar przelej do garnka z warzywami. Dodaj 1 l gorącej wody. Posól i popieprz do smaku. Zagotuj i gotuj około 20 minut od zagotowania. Dodaj ugotowaną fasolę razem z wodą, w której się gotowała i pociętą cukinię. Pogotuj razem 15 – 20 minut. Spróbuj. Jeżeli trzeba dosól i dopierz do smaku.
