SKŁADNIKI
- 500 ml zakwasu na żurek
- 1 l wywaru z cielęciny, wołowiny lub wieprzowiny
- Mały kawałek wędzonego mięsa, kości lub skórka od boczku
- 1 suszony grzyb
- ¼ suszonej papryczki chili
- 700 – 800 g kartofli
- 4 ząbki czosnku
- Sól i majeranek
- 200 – 300 g kiełbasy
- 100 ml śmietany
- W małym garnku zalej suszony grzyb małą ilością wrzątku. Rozmroź wywar w kuchence mikrofalowej i przelej do większego garnka. Dadaj mały kawałek wędzonki, papryczkę chili i grzyb razem z wodą, w której się moczył. Dolej około ½ litra wrzącej wody i pogotuj całość 15 minut.
- Obierz i umyj kartofle. Potnij je w kostkę i dorzuć do garnka. Dosyp trochę soli. Gotuj 15 minut.
- Zakwas na żurek rozmieszaj w słoiku, w którym został kupiony, tak by nie było grud i wlej do wywaru z wędzonką i miękkimi kartoflami. Czosnek obierz, rozpłaszcz nożem i drobno pokrój a następnie rozetrzyj z solą i dodaj do garnka. Pogotuj razem około 10 minut na wolnym ogniu od czasu do czasu mieszając, by mąka z zakwasu nie przywarła do dna. Dadaj roztarty majeranek.
- Kiełbasę pokrój na plasterki i dodaj do zupy. Pogotuj razem 5 minut. Do śmietany dolej 125 – 150 ml gorącej zupy, całość zmiksuj i mieszając wlej do garnka z zalewajką.
Jeżeli nie masz zakwasu możesz zrobić go sama. Przepis w tym samym rozdziale.
