• 500 ml zakwasu na żurek
• 1 l wywaru z cielęciny, wołowiny lub wieprzowiny
• Mały kawałek wędzonego mięsa, kości lub skórka od boczku
• 2 ząbki czosnku
• Sól i majeranek
• 250 – 300 g kiełbasy
• 4 jajka
• 100 ml kwaśnej śmietany

1. Rozmroź wywar w kuchence mikrofalowej i przelej do garnka. Dadaj mały kawałek wędzonki i pogotuj 15 minut.
2. Zakwas na żurek rozmieszaj w opakowaniu, w którym został kupiony, tak by nie było grud i wlej do wywaru z wędzonką. Dodaj 0.5 l wrzącej wody i mieszając zagotuj. Pogotuj razem około 10 minut na wolnym ogniu od czasu do czasu mieszając, by mąka nie przywarła do dna.
3. Ugotuj jajka na twardo zaczynając od zimnej wody, co zapobiegnie popękaniu skorupek. Od zagotowania gotuj 7 minut. Odlej gorącą wodę i zalej je zimną wodą, zmieniając ją przynajmniej raz. Pozostaw jajka w zimnej wodzie do ostygnięcia.
4. Czosnek oczyść, drobno posiekaj, rozetrzyj z solą i wsyp do żurku. Dadaj roztarty majeranek. Kiełbasę pokrój na plasterki i dodaj do żurku. Pogotuj razem 5 minut. Około 150 ml gorącej zupy dodaj do śmietany i zmiksuj, a następnie całość wlej do żurku. Zamieszaj zupę, rozlej na talerze i dodaj  ćwiartki obranych jajek. Gdyby zupa była za rzadka możesz zagęścić ją łyżką mąki rozmieszanej z zimną wodą. Musisz wtedy pogotować żurek do zagotowania i jeszcze około minuty.

Jeżeli nie masz zakwasu na żurek możesz zrobić go sama. Przepis w tym samym rozdziale.